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主頁>健康資訊>都市病護理DIY>認識血糖和糖尿病

認識血糖和糖尿病

血糖為身體細胞提供能源。在衆多的細胞中,最需要葡萄糖作能量的為肌肉與腦部。其中腦組織只能以葡萄糖提供能量,因此控制血糖的水平至於重要;太低的水平會令腦部能量供應不足,引起頭暈甚至昏倒的症狀;相反太高的血糖水平會對神經帶來傷害。

不同的糖類
糖可分為很多種,計有:

  1. 單糖:葡萄糖、果糖、半乳糖
  2. 雙糖:是指兩個單糖結連在一起,如蔗糖、乳糖、麥芽糖
  3. 多糖:是指多個單糖連結在一起,如澱粉、纖維等

消化和吸收
進食後,碳水化合物在腸中被消化,分解成葡萄糖。一些食物很快在腸中被分解和吸收,令血糖的水平迅速升高。這種食物被稱為高血糖指數 (high glycemic index) 食物,如白米、白麵包、餅乾等,一些食物則需要較長時間分解和吸收,令血糖的水平升得較慢。這種食物被稱為低血糖指數 (low glycemic index) 的食物,如紅米、全麥包等 (表一)。

高血糖指數的食物

低血糖指數的食物

玉米碎
白飯
雪糕
米粉
法包
白麵包

68
68
61
58
95
70

薏米
大豆(黃豆)
腰豆
花生

櫻桃

26
18
27
14
28
22

表一 食物的血糖指數

當食物被分解後,葡萄糖便會被直接吸收入血液內。在這裏,血糖通過肝臟,多餘的糖便會在肝臟處儲藏作肝醣。多餘的葡萄糖便會進入血液內。

血糖水平的調節
當血糖升高時,身體的胰臟便會分泌出胰島素。目的是增加細胞膜對葡萄糖的通透性,令葡萄糖能進入細胞內提供能量。

正常時,胰島素的分泌率是每分鐘4毫單位(4mU/min);每一個單位相當於0.045 mg。在血液內的胰島素以每分鐘分解1/18的速度被破壞。因此胰島素的分泌需要持續。

當血糖的水平持續升高,或胰島素分泌不足時,通過腎臟的糖份水平便增高,當血糖的水平超越腎臟可再吸收糖份的水平時,糖份便會從尿液排出,引起糖尿症狀。當血糖降低時,胰島素的分泌便會減少。

血糖水平的變化
血液的血糖水平並非恆定不變;時高時低。在進食後,葡萄糖迅速進入血內,令血糖的水平增高;增高的速度視乎食物的種類和數量。若食用血糖指數高的食物如甜品等,血糖的水平便迅速升高。

當血糖的水平急升後,胰島素的分泌便大幅增加。結果是血糖的水平急劇降低。當血糖的水平低於空腹的血糖水平時,便形成所謂低糖症,而這通常見於膳食後的三至四小時。在這時候患者感覺乏力、飢餓和頭暈、精神不能集中,而這亦解釋為什麼這段時間較多交通意外。

要減低血糖急升驟降的出現,選擇低血糖指數的食物至為重要。


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