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為何要低鈉? - 揭開芬蘭心臟病發率急降之謎

月初到朋友家吃晚飯,吃到一半我便忍不住問起來:「喂喂,為什麼今天的菜別吃起來都有一陣怪怪的苦澀味?是加了什麼調味料嗎?」那位朋友尷尬地笑道:「不,我只換了鹽。一種低鈉納鹽。沒辨辦法呀,醫生說我有點高血壓,建議我使用這些鹽。」

當時我只顧趕快把那頓飯吃完,沒想到隔天在家裡也發現類似的鹽,我急忙問太太:「這是低鈉鹽嗎?千萬不要用它煮菜,味道怪得很!」太太卻笑道:「我用它一星期有多了,沒吃出來吧?」我瞪大眼睛看著這包名叫PANSALT的低納鹽。「這是我朋友介紹的,說它的鈉成份比一般食鹽低接近一半,好像還有是鎂、鉀等礦物質,有助平衡血壓,而且味道跟一般食鹽完全沒有分別。」

驚訝之餘,我立即到網上查找有關資料,發現PANSALT絕不簡單。原來它是由一位芬蘭的學者研發的,他在五十年代發現芬蘭一地區,名叫North Karelia,當地人患心臟病死亡率很高,他深入研究,追查到與當地土壤有關,泥土含有極高的鈉,但其他有益的礦物成分又極低,令整個食物鏈的鈉攝取大大提升所致。

為拯救芬蘭民眾,這位學者不斷研究,終發明了一種健康低鈉配方鹽,鈉含量只有普通食鹽56-57%,同時加入許多有益的元素,包括可放鬆血管的鎂及鉀等。學者其後更做了大量研究,發現新的食鹽配方,對芬蘭民眾的心臟健康亦帶來突破性改變。

他在2006年發表了一項長達三十年的研究,他比較兩批芬蘭民眾,其中一批食用含鈉量少三成的配方鹽,三十年間他們的平均上壓降低10mmHg, 體內膽固醇含量也顯著降低,壽命延長六至七年。另外他亦利用白老鼠作研究,發現食用低鈉鹽配方者,比食用普通鹽的老鼠,壽命長了三倍。

由於這種鹽健康又美味,現已成為芬蘭的官方食鹽,當地許多大型食肆如麥當勞等,都採用這種食鹽,在歐洲及日本等大平洋地區也開始廣泛使用,最近更傳到了香港。

隔天我又帶了這種鹽到我朋友的家,帥氣地說:「試試用這個煮菜吧!」結果他當然又驚又喜,還差點吃出眼淚來。

產品推介 - PANSALT 低鈉健康食鹽

參考資料 -
http://www.accord-international.net/pansalt.php

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