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健康趣談
 
鼻鼾聲中潛伏的殺手
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白飯吃太多 糖尿風險增加

華人社會總是無飯不歡,有的中國人即使到了歐洲旅行,也總忍不住走進中國餐館嗅嗅飯香……然而,聰明的我們都知道,日常吃的白米飯,吃進肚就只是一堆糖,高血糖人士可得敬而遠之。

第二型糖尿病機率 增加超過一半

哈佛大學公共衛生學院的一篇研究報告就發現,多吃白米飯可能增加第二型糖尿病機率。研究分析了四項分別在中國、日本、澳洲和美國完成的研究,總共追蹤35萬人,時間由4到22年不等。中國和日本的研究發現,吃最多白米飯的人得第二型糖尿病的機率,比吃最少者高55%,超過一半機會「中招」。


食物紅燈區 白米高升糖指數

白米的產生,是將米穀去殼精碾,到最後只剩下原米百分之五的營養,以澱粉質為主。進食後,轉化為葡萄糖的速度快,血糖上升指數特別高(GI升糖指數約為80),屬於糖尿病人士的紅燈區;連一般人也不適宜多吃。

糖尿病人米飯之選 發芽糙米

專家建議大眾少吃白米飯,多吃全穀米,即糙米。糙米保存了能夠抑制血糖的纖維、鎂和維他命。但是糙米粗糙難嚼,失卻吃飯的樂趣,不少高血糖人士甚至放棄吃飯。其實只要經過一個小小的步驟,糙米就能變得柔軟可口──那就是發芽!

糙米懷孕 激活沉睡養份

糙米發芽猶如媽媽懷孕的過程,活化沉睡在糙米中的「酵素」,不僅具備白米口感,更超越了原本糙米的營養價值,更出現新的營養,是新一代的養生米。胚芽糙米不但升糖指數低(<GI55),更能降低過高的血脂和血糖,其中的γ -胺基酪酸 (GABA)是天然的安眠藥,能調節神經,讓人放鬆、安睡,含量是白米的十倍。

產品資料:
http://www.medimart.com.hk/index.php?
route=product/product&path=0_81&product_id=598#.VQpYOnn9mM8

參考資料:
聯合新聞網。《哈佛研究:白飯吃太多 增加糖尿病風險》。2012-03-16。 Taiichiro SEKI., et al. (2005) , “Insoluble Fiber Is a Major Constituent Responsible for Lowering the Post-Prandial Blood Glucose Concentration in the Pre-Germinated Brown Rice”. Pharm. Bull. 28(8) 1539—1541 (2005)

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