維他命C不僅是「壞血病」的剋星，還有無數種有利於健康的功能，不少效用更是令人讚歎不已。不過到目前，大多數人對維他命C的認識還停留在增強免疫力。得知更多維他命C的用處，對身體有莫大益處。

1. 解毒：清除50多種有害物

維生素C有助機體對包括廢氣、重金屬、病毒毒素、藥物在內的50多種有害物的解毒方面得到了充分研究，它具有溫和有效的解毒作用，在這種情況下，攝入充足量維生素C(500～1000毫克／每日)是理想和明智的。

2. 抵消二手煙傷害

美國加利福尼亞大學研究人員將667名不吸煙者請進煙霧繚繞的環境，結果顯示，那些每天服用500毫克維他命C者所受傷害很小。專家認為，被動吸煙對人體造成氧化損害，而維他命C可抵消這種損害。

3. 男人不易得痛風

美國某大學醫學院風濕病學家Hyou Choi博士等，在20年內，對46994名男性觀察維他命C攝入量與痛風間的關係進行調查。結果如下：比起每天維他命C攝入量少於250毫克者，每天攝取維他命C達500～999毫克，患者痛風幾率下降17%；每天攝取1000~1499毫克者，患痛風幾率下降34%；維他命C達1500毫克以上，下降45%。

4.抗疲勞助減肥

美國亞利桑那大學在進行快走試驗時，給體內維他命C不足者補充維生素C後，能使這些人的行走效率提高14%。有一項實驗顯示：一組補充維他命C，一組補充安慰劑，同樣的運動量，同樣長的運動時間，結果補充維他命C組能減去更多體重！這是因為維他命C能使脂肪更多地作為能量釋放，就會有抗疲勞和減肥效果。

5.維生素C或抗高血壓

美國國家健康統計中心調查資料分析了10372名成人的飲食中17種營養素與血壓間的相關性，分析結果認為，引起高血壓的營養素原因是缺乏鈣、鉀、維他命A和維他命C這四種營養素。這些人群中高血壓患者的食譜表明，這四種營養素包括維他命C均低於最低需要量。

6.維他命C水平低易患中風

英國劍橋大學對2萬多名40至79歲中老年人進行了一項前瞻性研究，調查了他們血清中的維他命C水準與中風發病率之間的關係。經過長達10年的追蹤調查，結果顯示，血清中維他命C水準較低者更容易患中風！血清維他命C水平最高的人患中風的機率比血清維他命C水平最低的人要低42%。