炸薯片、炸薯條等香口炸物人見人愛，在聖誕派對少不了亮相一番。可是，吃太多油膩腸胃未必負擔得到，而油炸高溫也會使食油劣變、氧化，身體吸收後更易患上慢性炎症。想吃相對健康的油炸食物不是沒有辦法，只要做到以下兩點：

1. 用焗爐或空氣炸爐處理食物，只需少少油就能做到口感香脆；
2. 使用煙點高、結構穩定的抗氧化健康食油，如椰子油或紅棕櫚油。

今次我們就分享兩款用氣炸爐/焗爐製作的健康少油素食小食：烤羽衣甘藍脆片(Crispy Kale Chips)和咖喱番薯條(Curried Sweet Potato Fries)。

營養小知識

新一代「超級食物」羽衣甘藍，是椰菜、西蘭花和芥蘭的近親，高纖維通便、護眼明目，還含有豐富的維他命A、E、K，對心血管和骨骼都有益處。更有研究發現，羽衣甘藍含有對抗自由基的硫配醣體(Glucosinolates)，極有潛力成爲抗癌恩物。

羽衣甘藍菜葉較硬、略帶苦味，令不少人敬而遠之，但烤脆之後就和海苔脆片一樣美味開胃，用上有機初榨椰子油烤炸更加增添果仁香味，相信沒有人會拒絕吧！

番薯富含鉀、葉酸、維他命C 和維他命B6，這些營養均有益心血管健康和提升免疫力。另外，番薯的β-胡蘿蔔素和維他命A還有護眼功效。番薯亦含有一種少見的礦物質——錳(Manganese)，有助人體生產骨膠原，保持皮膚及骨骼的良好狀態。

咖喱粉中的黃薑粉(Tumeric)富含薑黃素(Curcumin)，有抗氧化、抗發炎、增強抵抗力的作用。用有機初榨紅棕櫚油烤蕃薯條，有利於吸收脂溶性的β-胡蘿蔔素和維他命A。紅棕櫚油本身也富含β-胡蘿蔔素、維他命A和維他命E生育三烯酚，是保護心血管的抗氧化健康食油。

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烤羽衣甘藍脆片

Crispy Kale Chips

材料

羽衣甘藍 3~4片

CoMed有機特級初榨椰子油 1大匙/15ml

紅椒粉(Paprika) 適量

現磨黑胡椒 適量

PANSALT低鈉健康食鹽 適量

Comte或Cheddar芝士 少許（可選）

做法

1. 羽衣甘藍葉片洗淨控乾水分，將葉片撕成小塊，留下粗莖（菜梗可當成芥蘭爆炒）
2. 羽衣甘藍葉片和室溫融化的椰子油充分混合，放入預熱好的氣炸爐150℃焗烤10分鐘，中途將葉片翻一次面。
3. 出爐，灑上低鈉鹽、黑椒粉、紅椒粉調味，刨少許芝士即成。

咖喱番薯條

Curried Sweet Potato Fries

材料

中小型番薯 2~3個/300g

Amanprana有機特級初榨紅棕櫚油 1大匙/15ml

咖喱粉 （可用市售咖喱粉代替）

薑黃粉、紅椒粉、孜然粉、白胡椒粉各半茶匙

蒜頭 3~4粒，連皮

PANSALT低鈉健康食鹽 適量

Comte或Cheddar芝士 少許（可選）

做法

1. 番薯洗淨擦乾，不用去皮，切成粗條，加入蒜頭及紅棕櫚油混合拌勻。
2. 放入預熱好的氣炸爐180℃焗烤8-10分鐘，取出翻面，落調味粉，180℃再焗2-3分鐘。
3. 出爐，灑上低鈉鹽，刨少許芝士即成。