聖誕將至，想做簡單、美味又浪漫的聖誕餐？這道十分鐘就可上桌的明太子意粉是你的不二之選！明太子意粉在出面動輒賣到一百多元一碟，其實只要多花幾個心思，在家煮出來分分鐘比餐廳做的更高級更完美！這道來自日本的意粉有洋風（西式）/和風（日式）兩種版本，做法一樣，分別只在不同調料，滿足想要一次試兩種口味的你和她。

意粉小貼士

1. 意粉選用比一般直麵(Sphaghetti)更幼細的天使麵(Capellini)，可以大大縮短烹飪時間。煮意粉的水只需加鹽，不用加油，粘了油的意粉會很難吸附醬汁。
2. 明太子溶解之後，漂亮的粉紅色會消失不見，要想還原夢幻粉紅醬汁，就要用到帶有煙燻香味的紅甜椒粉 (Paprika)。
3. 洋風調味所用到的粉紅胡椒(Pink Pepper)是巴西胡椒樹的果實，有黑胡椒的香氣卻沒有辛辣的嗆味，拍碎散發出甜美的莓果香味，顔色和香氣都十分符合聖誕氣氛。
4. 煮忌廉汁之前加入爆香洋蔥碎的步驟，也能使口感更加有層次，記得要用健康的牛油果油啊！

Grove 特級初榨冷壓牛油果油

材料 二人份

天使麵 (Capellini) 200g

Grove有機特級初榨牛油果油 30ml/2大匙

白洋蔥 半個/100g，切碎

明太子 2條，每條約50~60g，去衣取籽

鮮忌廉 200ml

牛奶 200ml

紅椒粉(Paprika) 2茶匙

現磨黑胡椒 少許

PANSALT低鈉健康食鹽

和風口味配料

鰹魚海苔飯素 1包/適量

洋風口味配料

粉紅胡椒(Pink Pepper) 適量，拍碎

歐芹碎(Parsley) 適量

做法

1. 煮意粉：一大鍋滾水放兩茶匙低鈉鹽，放意粉煮到比包裝說明少2分鐘的時間取出，滴幾滴油防黏連。同時中小火燒熱2大匙牛油果油，炒洋蔥碎約5分鐘，直至變軟透明出香味。
2. 轉小火，倒入鮮忌廉和牛奶，煮到微滾，放黑胡椒和紅椒粉攪拌均勻。
3. 意粉回鍋再煮2分鐘，或煮到比想要的濃度略稀的程度。熄火拌入明太子，鍋中餘熱會使意粉繼續吸水，令醬汁濃稠。可酌情加入少許紅椒粉，調出淺粉紅色的醬汁。
4. 出鍋擺盤。和風口味：灑適量鰹魚海苔飯素及木魚花（可選）。
5. 洋風口味：灑適量粉紅胡椒碎及歐芹碎。