中醫認為，夏天屬火，人的心火也最旺，但酷熱氣溫也會增加心臟供血的負擔，增加血栓風險。這段時間是養心的關鍵時期，最適合吃一些有益心血管健康的食物，預防心臟病和三高問題。下面5款消暑開胃的養心食物，助你安心度過炎炎夏日：

1. 紅菜頭蘋果甘筍汁

近年流行的「超級療癒食物」紅菜頭，高纖維、低熱量，可疏肝利膽、益氣補血，乃婦女兒童及素食者之恩物。紫紅色澤來自天然抗氧化物甜菜紅素，有助降血壓、排毒、增強免疫力。紅菜頭的豐富硝酸鹽，有助身體代謝分泌一氧化氮，能夠放鬆血管，調節血壓。有研究指出，僅僅一杯紅菜頭汁就可以在兩小時內降低血壓超過十點，效力亦持續超過一日，但要即榨即飲。

材料

紅菜頭 半個

蘋果 1個

甘筍 半條

做法

紅菜頭、蘋果、甘筍切小塊，加適量清水榨汁，早起空腹飲用效果更佳。

2. 醋腌洋蔥

醋腌涼菜在夏日餐桌上大受歡迎，酸味也有助補肝陰、平心火。洋蔥有降血脂功效，所含的二烯丙基二硫成分可以擴張血管、暢通血液；醋的主要成分則是醋酸，能夠有效降血脂、活化肝臟酵素，有效預防高血壓、動脈硬化等心血管病。

材料

紫洋蔥 1顆

米醋/黑醋 2杯

糖 2大匙

做法

• 洋蔥去皮切薄片；
• 將洋蔥絲放入熱水消毒過的玻璃瓶（容量約8~1公升），倒入醋和糖攪勻。
• 蓋上瓶蓋稍稍搖晃，使食材充分混合；
• 室溫靜置一日即可食用，之後可放入雪櫃冷藏約一星期。

3. 白背木耳紅棗瘦肉湯

白背木耳（蔓荊子）有「血管清道夫」之譽，可活血止痛、滋補強身，清血管、降血脂、溶血栓功效得到中西醫研究證實，有助降低中風、高血壓、高血脂、心肌梗塞、動脈栓塞、粥樣動脈硬化患者的血液黏稠度。

材料

白背木耳 1兩

瘦豬肉 2兩

紅棗 6粒

薑 2片

做法

1. 白背木耳浸軟，去硬蒂、切件；紅棗去核、切半；
2. 將1公升水和所有材料放入煲內煮滾後，轉小火煲一個半小時，加少許低鈉鹽調味即成。

4. 鹽燒鯖魚

Omega-3多元不飽和脂肪酸對心血管和腦部血管健康非常重要，有助增加血管彈性、減少炎症發生及血栓形成。而鯖魚則是魚類中的「奧米加3之王」，每100克鯖魚含有2,299 mg Omega 3，高於三文魚（鮭魚）的1,966mg，價錢也比三文魚更親民。

材料

鯖魚 1條

低鈉鹽 適量

橄欖油 1大匙

檸檬汁 少許

做法

1. 鯖魚剖半，用低鈉鹽腌約10~15分鐘；
2. 中大火燒熱少許橄欖油，魚皮朝下煎約4分鐘；
3. 轉中小火，翻面再煎4分鐘，上碟時擠上少許檸檬汁。

5. 山楂金銀菊花茶

山楂具有擴張血管、增加冠動脈血流量、強化心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓、軟化血管作用，與金銀花茶和菊花一同沖茶，可化淤消脂、清肝明目、消暑解渴，適合肥胖、高血脂、高血壓、冠心病患者。

材料

山楂乾 5g

金銀花 5g

菊花 5g

冰糖 10g

滾水 400ml

做法

1. 滾水沖洗山楂、金銀花、菊花，沖過的水倒掉。
2. 倒入滾水浸泡所有材料5分鐘，浸好立即撈起茶渣，不能久泡，稍涼便可飲用。